おいしく見せる盛りつけの基本 宮澤奈々

おいしく見せる盛りつけの基本-毎日の食卓をスタイリッシュに変える

平造りとそぎ造りの2種盛り
①魚の種類ごとに奇数の枚数を盛り付ける
②後ろが高く、前が低くを意識
③つまはあいているところ、
　わさびは右手前の刺身に添える。
そぎ造りの刺身は将端を下に丸めて（両づま折り）一枚づつ盛り付ける。
　細つくりは先端が中央で重なるように、杉盛り。
★★★★